| Data do documento | Título | Autor(es) |
| 2019 | Análise de nutrientes em bolinhos de chuva assados adicionados de fibras. | Silva, Érika Aparecida Luiza |
| 2019 | Análise qualitativa do cardápio planejado e executado de um restaurante universitário. | Silva, Mariane Mariana de Azevedo |
| 2019 | Análise sensorial de bolinhos de chuva assados adicionados de fibras. | Souza, Jeicy Kelly Sena de |
| 2022 | Análise sensorial de cookies com resíduos sólidos de extratos hidrossolúveis vegetais. | Martins, Isabela Miranda |
| 2022 | Avaliação da qualidade do cardápio planejado para escolas públicas do município de Ouro Preto, Minas Gerais. | Vasconcelos, Tainá Marinho |
| 2025 | Avaliação da qualidade nutricional de cardápios planejados para a alimentação de trabalhadores. | Monge, Thalita Emanuelly de Paula |
| 2023 | Avaliação da sustentabilidade em unidades produtoras de refeições do município de Ouro Preto-MG. | Neves, Isabella Henriques |
| 2023 | Avaliação das boas práticas em padarias localizadas na cidade de Ouro Preto - MG. | Oliveira, Juliana Carvalho |
| 2022 | Avaliação de adequação de micronutrientes e da qualidade dos alimentos do cardápio escolar oferecido no município de Ouro Preto-MG. | Moraes, Tainá |
| 2021 | Avaliação do conhecimento de nutricionistas sobre o Código de Ética e Conduta em Mariana e Ouro Preto, Minas Gerais. | Machado, Brenda Soares Lamêgo |
| 2021 | Avaliação do potencial antimicrobiano de grãos de kefir consumidos na região de Ouro Preto - MG. | Ramos, Káritha Elen de Freitas |
| 2023 | Bolo de chocolate com farinha de grão de bico : uma proposta para escolares | Santos, Isabella Marangon dos |
| 2021 | Caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante in vitro do guaraná em pó (Paullinia cupana). | Oliveira, Tamara Anastácio de |
| 2025 | Cenário atual e tendências de utilização de PANC na visão de chefes de cozinha e cozinheiros atuantes na capital e em cidades históricas de Minas Gerais : um estudo qualitativo por meio de grupos focais. | Silva, Bruna Emanuelle da |
| 2021 | Classificação de risco de itens de checklist relacionados à qualidade higiênico-sanitária : uma proposta de atualização. | Rezende, Eduardo Vaz |
| 2022 | Comparação do rendimento de carnes preparadas pelos métodos cook chill e convencional. | Silva, Betânia Cecília Dias da |
| 2019 | Composição centesimal de extratos vegetais elaborados a partir de diferentes matérias-primas. | Bayer, Arelise de Paula |
| 2019 | Composição nutricional dos cardápios planejados e executados em um Restaurante Universitário. | Martins, Ana Carolina Faustino |
| 2021 | Condições de trabalho em restaurantes comerciais da cidade de Vila Velha - ES : avaliação de riscos físicos e ergonômicos. | Silva, Mídian de Oliveira |
| 2022 | Covid-19 : efeitos no consumo de alimentos fora do lar. | Silva, Clarisse Lolli e |
| 2022 | Desenvolvimento de formulações de cookies com resíduos sólidos de extratos hidrossolúveis vegetais. | Teixeira, Aihalê Thiago Cruz |
| 2025 | Desenvolvimento de preparação nutritiva para crianças com dificuldades alimentares. | Fontes, Giulia Pacola |
| 2025 | Desenvolvimento e elaboração de um e-book de preparações veganas. | Loureiro, Gabriela de Assumpção Planz |
| 2023 | Destaque da ausência de glúten em rótulos de alimentos industrializados : qualidade nutricional versus marketing. | Reis, Brendha Ferreira Louven dos |
| 2021 | Elaboração de pãozinho de inhame nutritivo. | Andrade, Camila Laisa de |
| 2019 | Elaboração e análise sensorial de bebidas à base de extratos vegetais. | Silva, Isabelle Spinelli da |
| 2020 | Elaboração e análise sensorial de doce tipo palha italiana nutritiva. | Teles, Jéssica da Silva |
| 2021 | Elaboração e avaliação nutricional de biscoitos integrais com e sem biomassa de banana verde. | Leite, Juscelino de Lins |
| 2024 | Identificação do comportamento de consumo e os determinantes na escolha e satisfação dos consumidores de delivery de alimentos. | Araújo, Érika Silveira |
| 2022 | Impactos da COVID-19 no funcionamento de serviços de alimentação dos municípios de Itabirito, Mariana e Ouro Preto (MG). | Setti, Iara Bank |
| 2024 | Impactos da pandemia da COVID-19 nos serviços de alimentação localizados na Região dos Inconfidentes - Minas Gerais. | Souza, Eduarda Marcely Franco |
| 2023 | Influência do termo Fit no comportamento de compra dos consumidores | Soares, Yasmin Luiza Nunes |
| 2021 | Kombucha artesanal e comercial : aspectos microbiológicos e parâmetros físico-químicos. | Hume, Camila Pereira Barbosa Pedra |
| 2025 | Pão de queijo nutritivo : formulação e análise sensorial. | Oliveira, Isabela Martins Knupp |
| 2020 | Percepção da conduta ética de discentes na graduação em nutrição. | Sousa, Raphaela Cruz Vasconcelos |
| 2021 | Percepção de benefícios de alimentos com alegação fit e fatores associados. | Marinho, Sávia Maria Correia |
| 2023 | Potencial antimicrobiano da kombucha relacionado a microrganismos patógenos encontrados em alimentos. | Oliveira, Camila de |
| 2023 | Refeições preparadas em casa : impacto do saber cozinhar no consumo e em atitudes e comportamentos culinários durante a COVID-19. | Soares, Luciana Matias Felicio |
| 2021 | Substituto de leite condensado a base de extratos hidrossolúveis vegetais de amendoim e castanha de caju : elaboração e composição centesimal. | Faria, Jussara Quintão |
| 2024 | Teor de macronutrientes em pratos executivos comercializados por delivery de alimentos. | Santos, Luisa Stephanye Casagrande dos |
