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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2024 | Extrato bruto obtido da casca do café arábica (Coffea arábica) como inibidor do sistema quorum sensing em bactérias. | Alves, Enzo Barbosa de Carvalho |
| 2024 | Avaliação de diferentes processos de defumação nas características sensoriais e físico-químicas de queijo tipo provolone. | Souza, Vitória da Silva; Souza, Clara da Silva |
| 2023 | Avaliação físico-química, dos teores de compostos bioativos e da capacidade antioxidante de diferentes cultivares da pimenta biquinho (Capsicum chinense). | Moreira, Fernanda Isabela |
| 2023 | Caracterização físico-química de cervejas gastronômicas com adição de alecrim ou ora-pro-nóbis. | Rodovalho, Gisele Vieira |
| 2023 | Influência da temperatura de armazenamento na estabilidade físico-química, nos compostos bioativos e na capacidade antioxidante de geleias mistas de pimenta biquinho e maracujá-amarelo adicionadas de mel. | Chagas, Angelina de Sousa |
| 2023 | Caracterização centesimal da formiga Atta sp. | Freitas, Gabriel Vargas de |
| 2023 | Centro Acadêmico de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Ouro Preto - resgate histórico e representatividade. | Carvalho, Amaro Viana |
| 2023 | Caldo de cana industrializado : processamento e vida de prateleira. | Barud, Wester Araújo |
| 2023 | Caracterização mineral do mel e outros produtos apícolas de um agricultor familiar de Amparo do Serra - Minas Gerais. | Silva, Jeane Flaviana Aureliano; Souza, Kamila Fátima de |
| 2022 | Elaboração e avaliação de pão tipo italiano de fermentação comercial e natural. | Javarini, Gabriel Castro; Silva, Harlem Vitor |
| 2023 | Desenvolvimento e avaliação das características sensoriais de geleias mistas de pimenta biquinho e maracujá-amarelo adicionadas de mel. | Codignolle, Carolina Noronha |
| 2023 | Desenvolvimento de géis de reposição energética suplementados com compostos bioativos de própolis. | Almeida, Andreza Drumond de |
| 2023 | Avaliação das propriedades físico-químicas e funcionais da aquafaba de grão-de-bico. | Gonçalves Neto, João Domingos; Ramos, Iasmin Stefani Silva |
| 2023 | Percepção sobre o consumo de alimentos orgânicos e agroecológicos - Ouro Preto e região. | Ladeira, Anna Maria Costa |
| 2023 | Avaliação dos compostos bioativos e da capacidade antioxidante de geleias mistas de pimenta biquinho e maracujá adicionadas de mel. | Pio, Ariel de Albuquerque; Rezende, Samanta de Souza |
| 2023 | Perfil alimentar e comportamental de crianças com transtorno do espectro do autismo (TEA) da cidade de Ouro Preto/MG. | Santos, Késia Regina Ferreira |
| 2023 | Vida de prateleira de bebidas de cana de açúcar refrigeradas e estocadas em diferentes embalagens. | Spiller, Andressa Milani |
| 2022 | Potencial uso de leveduras isoladas de dornas de fermentação de cachaça para a fabricação de vinhos. | Nolasco, Paulo Henrique |
| 2021 | Screening de leveduras isoladas de dornas de fermentação de cachaça com potencial para a produção de cervejas sem álcool ou com baixo teor alcoólico. | Gomes, Pedro Henrique Carvalho Silva |
| 2022 | Desenvolvimento de checklist e parâmetros quantitativos para avaliação das boas práticas de fabricação na indústria de laticínios. | Fernandes, Ana Carolina Coelho |
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