Padrão de qualidade de águas minerais comercialiazdas em Ouro Preto - MG.

Abstract

A água é um elemento imprescindível para a realização dos processos biológicos e essencial à manutenção da vida. No entanto, pode apresentar diferentes formas de contaminação capazes de comprometer a saúde humana, sejam de origem física, química e/ou biológica. Diante do consumo cada vez mais expressivo de água mineral no Brasil e no mundo, torna-se fundamental assegurar sua qualidade por meio do cumprimento dos padrões estabelecidos pela legislação vigente. Nesse contexto, trata-se de um estudo descritivo de caráter experimental, que teve como objetivo avaliar o padrão de qualidade de águas minerais naturais comercializadas no município de Ouro Preto – MG, por meio da análise de parâmetros microbiológicos e físico-químicos. Para isso, foram coletadas amostras de três diferentes marcas (A, B e C), submetidas a ensaios bacteriológicos realizados no Laboratório de Microbiologia dos Alimentos e a análises físico-químicas de pH e condutividade elétrica conduzidas no Laboratório Multiusuário de Pesquisa em Alimentos, ambos pertencentes à Escola de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto. No que se refere ao padrão microbiológico, foram realizadas, em duplicata, análises para coliformes totais e termotolerantes, Escherichia coli, Enterococcus spp. e Pseudomonas aeruginosa, a partir de cinco unidades amostrais do mesmo lote, totalizando 15 amostras. Embora os resultados para E. coli, Enterococcus spp. e Pseudomonas aeruginosa tenham sido negativos para todas as marcas, houve a presença de coliformes totais em 40% das amostras da marca A e em 80% da marca C. Dessa forma, as marcas A e C apresentaram não conformidade, perante a legislação vigente, quanto à presença de coliformes totais, sendo classificadas como insatisfatórias com qualidade inaceitável, sendo que a marca C também apresentou coliformes termotolerantes em 80% das amostras, evidenciando a importância do monitoramento contínuo da qualidade de águas minerais para a proteção da saúde pública. Em paralelo, as análises físico-químicas foram conduzidas em triplicata para três lotes distintos de cada marca, totalizando 27 amostras, cujos valores de pH e condutividade elétrica mostraram-se em conformidade com os valores descritos nos rótulos de cada lote analisado, sendo condizentes com o preconizado pela legislação.