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| Data do documento | Título | Autor(es) |
| 2022 | Análises físicas de pães de leite de fermentação natural e industrial. | Schimitberger, Rodrigo |
| 2019 | Análogo de queijo obtido de extrato hidrossolúvel de quinoa (Chenopodium quinoa Willd). | Barbosa, Júnia Cristina; Penna, Leonardo de Oliveira |
| 2016 | Avaliação da estabilidade de iogurte concentrado salgado adicionado de especiarias durante o armazenamento. | Guedes, Jean; Dias, Jéssica Gonzaga |
| 2024 | Avaliação de diferentes processos de defumação nas características sensoriais e físico-químicas de queijo tipo provolone. | Souza, Vitória da Silva; Souza, Clara da Silva |
| 2022 | Avaliação do perfil sensorial e da aceitabilidade de geleias de jabuticaba convencional, light e diet. | Assis, Flávio Santos de |
| 2023 | Avaliação dos compostos bioativos e da capacidade antioxidante de geleias mistas de pimenta biquinho e maracujá adicionadas de mel. | Pio, Ariel de Albuquerque; Rezende, Samanta de Souza |
| 2021 | Avaliação físico-química de geleias de jabuticaba elaboradas com diferentes tipos de açúcar. | Barboza, Izabela Vivarelli |
| 2021 | Avaliação físico-química, dos compostos bioativos e da capacidade antioxidante de farinhas do resíduo de processamento de jabuticabas. | Gomes, Camila Carolinne Martins |
| 2023 | Avaliação físico-química, dos teores de compostos bioativos e da capacidade antioxidante de diferentes cultivares da pimenta biquinho (Capsicum chinense). | Moreira, Fernanda Isabela |
| 2019 | Caracterização sensorial por tempo-intensidade e dominância temporal das sensações de geleias de laranja convencionais e de baixo valor calórico. | Maia, Cassandra Justina Souza |
| 2021 | Compostos bioativos, capacidade antioxidante e potencialidades de aplicação da casca do café na indústria alimentícia : uma revisão | Amaral, Camila Gaddini |
| 2020 | Desenvolvimento de embalagem ativa antimicrobiana com a incorporação de extrato de abricó (Mammea americana L.). | Alves, Juliana Josh Silva |
| 2023 | Desenvolvimento e avaliação das características sensoriais de geleias mistas de pimenta biquinho e maracujá-amarelo adicionadas de mel. | Codignolle, Carolina Noronha |
| 2022 | Efeito das embalagens nos parâmetros físicos e de cor de geleias de laranja de baixo valor calórico durante o armazenamento. | Lima, Elismara de Jesus Ferreira |
| 2018 | Efeito de diferentes concentrações de agentes gelificantes e de cloreto de cálcio nas características sensoriais de doce de banana sem adição de açúcar. | Silveira, Clara Gomes da; Barcelos, Juliana Carvalho |
| 2018 | Efeito do cloreto de cálcio e dos agentes gelificantes nas características físicas e físico-químicas de doces de banana sem adição de açúcar. | Guia, Michael Douglas Machado |
| 2021 | Efeito do processamento nas características reológicas, nos compostos bioativos, na atividade antioxidante e na aceitabilidade de licores de seriguela. | Zinato, Matheus Macedo |
| 2019 | Efeito dos tempos de extração da pectina e do extrato de pimenta rosa nas características colorimétricas e sensoriais de geleia de pimenta rosa. | Silva, Grazielle Duelli |
| 2022 | Elaboração e avaliação de pão tipo italiano de fermentação comercial e natural. | Javarini, Gabriel Castro; Silva, Harlem Vitor |
| 2019 | Elaboração e avaliação sensorial de sucos mistos de abacaxi e gengibre. | Lima, Natasha Nascimento |
