A inserção do empreendedorismo, do marketing e dos ambientes de inovação no curso de nutrição : um estudo documental em universidades mineiras.

Abstract

A formação do nutricionista tem sido impactada pelas transformações do mercado de trabalho, que demandam, além do conhecimento técnico-científico, competências relacionadas ao empreendedorismo, ao marketing e à inovação. Nesse contexto, o presente estudo teve como objetivo investigar a inserção das disciplinas de empreendedorismo e marketing, bem como a existência de ambientes de inovação nos cursos de graduação em Nutrição das instituições de ensino superior do estado de Minas Gerais. Trata-se de uma pesquisa documental, de abordagem quantitativa, realizada por meio da análise dos Projetos Político-Pedagógicos (PPP), matrizes curriculares e informações disponíveis nos sites institucionais das universidades selecionadas. Também foram investigados ambientes de inovação, como Empresas Juniores (JRs), incubadoras de empresas, Programa de Educação Tutorial (PET), Núcleos de Inovação Tecnológica (NIT), parques tecnológicos, hubs de inovação e equipes Enactus. Os resultados demonstraram que a disciplina de Empreendedorismo está presente em 35,7% das instituições analisadas, predominantemente como componente optativo, enquanto a disciplina de Marketing é ofertada por 57,1% das universidades, sendo obrigatória em parte dos cursos. Em contrapartida, observou-se ampla presença de ambientes de inovação, evidenciando o investimento das instituições em ações voltadas ao desenvolvimento de competências empreendedoras e inovadoras. Conclui-se que, embora as universidades mineiras tenham avançado na criação desses ambientes, a inserção formal de conteúdos de empreendedorismo e marketing nos currículos ainda é limitada. Dessa forma, torna-se necessário fortalecer a integração entre ensino, pesquisa, extensão e inovação, contribuindo para uma formação mais abrangente e alinhada às demandas contemporâneas da profissão.