Formulação de preparações culinárias e desenvolvimento de e-book educativo para crianças com dificuldades alimentares

Abstract

As dificuldades alimentares na infância representam um desafio para famílias e profissionais de saúde, podendo comprometer a qualidade da alimentação e o desenvolvimento infantil. Nesse contexto, a elaboração de preparações culinárias saudáveis e materiais educativos pode contribuir para a promoção de hábitos alimentares adequados e para uma relação mais positiva da criança com os alimentos. Assim, este estudo teve como objetivo desenvolver preparações culinárias utilizando alimentos do cotidiano e elaborar um e-book educativo voltado para crianças com dificuldades alimentares. Inicialmente, foi realizada uma revisão bibliográfica sobre o tema, a fim de subsidiar a construção do material. Com base na literatura, foram desenvolvidas 12 preparações culinárias, sendo 7 salgadas e 5 sucos, priorizando a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados. Para cada preparação, foram elaboradas fichas técnicas de preparo, composição nutricional e estimativa de custos. O projeto resultou na criação de um e-book educativo de 46 páginas, organizado em cinco capítulos, sendo preparações culinárias, orientações sobre armazenamento e higienização dos alimentos e aspectos relacionados à abordagem nutricional. Além disso, o material apresenta orientações que incentivam o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados e a adoção de hábitos alimentares saudáveis. Elaborado em linguagem acessível, o e-book busca auxiliar pais e cuidadores no manejo das dificuldades alimentares e incentivar práticas alimentares mais saudáveis no ambiente familiar. Conclui-se que a elaboração de preparações culinárias associada à construção de um e-book educativo constitui uma ferramenta promissora para a promoção da alimentação saudável e para o apoio às famílias de crianças com dificuldades alimentares.