Araruta na alimentação humana : propriedades funcionais e os desafios de sua permanência cultural - uma revisão sistemática.

Abstract

Este estudo realizou uma revisão sistemática da literatura para mapear a produção científica acerca da araruta (Maranta arundinacea) na alimentação humana, buscando identificar e sintetizar as evidências em relação às suas propriedades funcionais e aos desafios de sua permanência cultural. A busca bibliográfica ocorreu em bases de dados eletrônicas nacionais e internacionais PubMed/MEDLINE, Embase, Scopus, SciELO, LILACS e Portal de Periódicos CAPES, orientada pelas diretrizes PRISMA, utilizando a string estruturada: ”Maranta arundinacea”OR arrowroot OR araruta. Os resultados mostraram que, do ponto de vista nutricional e fisiológico, o rizoma possui um valor funcional inegável, caracterizado pelo baixo índice glicêmico, presença marcante de amido resistente tipo 3 e compostos bioativos com propriedades antioxidantes e prebióticas, consolidando-o como um ingrediente promissor para a promoção da saúde e formulação de alimentos sem glúten voltados para o público celíaco. No entanto, a investigação revelou que a permanência cultural da araruta enfrenta severas barreiras que justificam o seu declínio histórico e a sua atual condição de cultura subutilizada. Os desafios perpassam desde obstáculos agronômicos como a escassez de pesquisas voltadas ao melhoramento genético, a falta de manejo técnico adequado e a alta vulnerabilidade das plantações a problemas de drenagem hídrica no solo até limitações mercadológicas, representadas pelo processo árduo de extração do polvilho e pela forte concorrência comercial com mercadorias de baixo custo. Constatou-se que a preservação desse patrimônio biocultural resiste principalmente por meio da agricultura familiar e de saberes tradicionais. Diante das lacunas identificadas, como a heterogeneidade metodológica na extração da fécula e a escassez de ensaios clínicos in vivo em humanos, faz-se fundamental o desenvolvimento de protocolos técnicos padronizados e o fomento a políticas públicas de valorização das Plantas Alimentares Não Convencionais (PANCs) que apoiem o produtor local, permitindo que a araruta retome seu espaço de direito na soberania e diversificação alimentar. Palavras-chave:Maranta arundinacea, Amido resistente, Resgate biocultural, Nutrição e Doença Celíaca, Féculas.