Caracterização do ambiente alimentar comunitário dos municípios de Ouro Preto e Mariana, Minas Gerais.

Abstract

Introdução: O ambiente alimentar comunitário é caracterizado pelo número, tipo, localização, disponibilidade e acessibilidade dos estabelecimentos de venda de alimentos. Durante a pandemia de Covid-19, as medidas de restrição resultaram em modificações na distribuição e no funcionamento desses estabelecimentos, impactando o acesso aos alimentos. Objetivos: Este estudo teve como objetivo caracterizar o ambiente alimentar comunitário dos municípios de Ouro Preto e Mariana, em Minas Gerais, durante a pandemia de Covid-19, correspondente aos anos de 2020 e 2021, e no período pós-pandêmico imediato, delimitado pelo ano de 2022. Métodos: Trata-se de um estudo ecológico, que utilizou dados secundários provenientes da Receita Federal do Brasil fornecidos por uma empresa privada, sobre os estabelecimentos de venda de alimentos nos dois municípios durante o período analisado. Os estabelecimentos foram classificados conforme o Cadastro Nacional de Atividades Econômicas (CNAE) e categorizados a partir dos alimentos predominantemente comercializados em três grupos: saudáveis, mistos e não saudáveis, seguindo os critérios propostos pelo Estudo sobre o Mapeamento dos Desertos Alimentares no Brasil, conduzido pela Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN). Para caracterizar o ambiente alimentar, foram calculadas a distribuição dos estabelecimentos representada pela frequência absoluta e relativa, a média, o desvio padrão, sua variação entre 2020-2022 e a densidade dos estabelecimentos saudáveis, mistos e não saudáveis nos setores censitários por 1.000 habitantes. Para verificar a distribuição espacial dos estabelecimentos foram construídos mapas de densidade representados em percentis (p-25, p-50, p-75, p-100), por setor censitário, para ambos os municípios durante os anos avaliados. Resultados: Os resultados indicam que no município de Ouro Preto houve uma redução no número total de estabelecimentos (-11,43%) entre 2020 2022. Em contrapartida, Mariana apresentou crescimento no mesmo período (5,80%). Além disso, observou-se um aumento de 10,74% e 28,16%, respectivamente, na categoria de entrega de alimentos em domicílio em ambos os municípios, assim como uma maior densidade de estabelecimentos mistos e não saudáveis distribuídos em grande parte dos setores censitários, enquanto os estabelecimentos saudáveis permaneceram concentrados nas regiões centrais. Conclusão: Os achados do presente estudo demonstram que a pandemia modificou o cenário alimentar de Ouro Preto e Mariana, evidenciando a necessidade de investigar como o ambiente alimentar de varejo influencia o consumo e a segurança alimentar da população.