Desenvolvimento de preparação nutritiva para crianças com dificuldades alimentares.

Abstract

A alimentação infantil é crucial para o desenvolvimento físico, mental e cognitivo das crianças, influenciando diretamente em sua saúde e qualidade de vida. Uma dieta equilibrada, com alimentos in natura e/ou minimamente processados, é essencial. O Guia Alimentar para a População Brasileira destaca a importância do acesso à alimentação saudável e de qualidade para todas as idades. Em relação às crianças, especialmente em idade escolar, cuja idade compreende entre 2 e 6 anos, é um momento de crescimento e desenvolvimento intenso, onde as crianças precisam de nutrientes como ferro, cálcio, zinco e vitamina A. No entanto, dificuldades alimentares, como seletividade e neofobia, podem comprometer esse desenvolvimento. Por isso, faz-se tão importante o incentivo de hábitos alimentares saudáveis desde cedo e preparar lanches nutritivos com ingredientes naturais é uma das estratégias essenciais para garantir uma boa nutrição e prevenir problemas futuros. Este trabalho propôs a criação de um muf in salgado saudável para o lanche infantil, com sabor agradável, elevado valor nutricional e alinhado às orientações do Guia Alimentar para a População Brasileira, com base na necessidade de incentivar hábitos alimentares saudáveis, a proposta visa contribuir positivamente para a alimentação e saúde das crianças, oferecendo uma alternativa prática e saborosa para os pais, responsáveis e para a própria criança. A receita foi produzida e testada no Laboratório de Técnica Dietética, localizada na Escola de Nutrição (ENUT), na Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP), utilizando como base batata inglesa, farinha de aveia e peito de frango. Foi obtido um muf in nutritivo e saboroso, ideal para o lanche infantil, sendo uma alternativa prática e adequada em proporções de macronutrientes e energia, que podem ser avaliadas pela ficha técnica calculada. Em relação aos custos, a receita demonstrou ser acessível e com boa relação custo-benefício.