Um estudo sobre métodos de gestão aplicados no varejo alimentar.

Abstract

O varejo alimentar representa o setor do comércio dedicado à venda direta de alimentos e outros bens essenciais ao consumidor final, caracterizando-se por operações que envolvem controle de estoques, logística eficiente e gestão de produtos, especialmente aqueles de natureza perecível. Este trabalho teve como objetivo principal analisar os métodos de gestão aplicados ao varejo alimentar, com foco específico em empresas que operam com produtos de fabricação própria. Diante das exigências crescentes do setor, marcado por alta competitividade, perecibilidade dos produtos e exigência de controle operacional, tornou-se fundamental identificar práticas gerenciais capazes de otimizar recursos, reduzir perdas e melhorar o desempenho financeiro. A metodologia adotada foi uma pesquisa bibliográfica de abordagem qualitativa, com base em artigos científicos, livros e documentos publicados nas últimas décadas, priorizando estudos recentes. Foram mapeados e discutidos métodos como gestão de estoques (FIFO, Just in Time), gestão de categorias, precificação dinâmica, fidelização e marketing digital, uso de tecnologias como machine learning e big data, além de práticas financeiras relacionadas ao controle de custos e rentabilidade. Os principais resultados alcançados foram a identificação dos métodos de gestão mais recorrentes e eficazes no contexto do varejo alimentar, evidenciando que práticas estruturadas de controle de estoques, precificação, gestão financeira e uso de tecnologias digitais contribuem para maior controle operacional e melhor desempenho econômico. Os resultados confirmam que a adoção integrada dessas estratégias potencializa a eficiência operacional ao reduzir desperdícios, aprimorar a tomada de decisão e aumentar a previsibilidade dos processos, além de fortalecer a competitividade e a sustentabilidade das empresas que atuam com produtos de fabricação própria.