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Araruta na alimentação humana : propriedades funcionais e os desafios de sua permanência cultural - uma revisão sistemática.

Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT

Título: Araruta na alimentação humana : propriedades funcionais e os desafios de sua permanência cultural - uma revisão sistemática. Autor(es): Lopes, Rosimara Aparecida Resumo: Este estudo realizou uma revisão sistemática da literatura para mapear a produção científica acerca da araruta (Maranta arundinacea) na alimentação humana, buscando identificar e sintetizar as evidências em relação às suas propriedades funcionais e aos desafios de sua permanência cultural. A busca bibliográfica ocorreu em bases de dados eletrônicas nacionais e internacionais PubMed/MEDLINE, Embase, Scopus, SciELO, LILACS e Portal de Periódicos CAPES, orientada pelas diretrizes PRISMA, utilizando a string estruturada: ”Maranta arundinacea”OR arrowroot OR araruta. Os resultados mostraram que, do ponto de vista nutricional e fisiológico, o rizoma possui um valor funcional inegável, caracterizado pelo baixo índice glicêmico, presença marcante de amido resistente tipo 3 e compostos bioativos com propriedades antioxidantes e prebióticas, consolidando-o como um ingrediente promissor para a promoção da saúde e formulação de alimentos sem glúten voltados para o público celíaco. No entanto, a investigação revelou que a permanência cultural da araruta enfrenta severas barreiras que justificam o seu declínio histórico e a sua atual condição de cultura subutilizada. Os desafios perpassam desde obstáculos agronômicos como a escassez de pesquisas voltadas ao melhoramento genético, a falta de manejo técnico adequado e a alta vulnerabilidade das plantações a problemas de drenagem hídrica no solo até limitações mercadológicas, representadas pelo processo árduo de extração do polvilho e pela forte concorrência comercial com mercadorias de baixo custo. Constatou-se que a preservação desse patrimônio biocultural resiste principalmente por meio da agricultura familiar e de saberes tradicionais. Diante das lacunas identificadas, como a heterogeneidade metodológica na extração da fécula e a escassez de ensaios clínicos in vivo em humanos, faz-se fundamental o desenvolvimento de protocolos técnicos padronizados e o fomento a políticas públicas de valorização das Plantas Alimentares Não Convencionais (PANCs) que apoiem o produtor local, permitindo que a araruta retome seu espaço de direito na soberania e diversificação alimentar. Palavras-chave:Maranta arundinacea, Amido resistente, Resgate biocultural, Nutrição e Doença Celíaca, Féculas.

Percepção de usuários da Atenção Primária à Saúde diagnosticados com excesso de peso quanto ao acompanhamento nutricional.

Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT

Título: Percepção de usuários da Atenção Primária à Saúde diagnosticados com excesso de peso quanto ao acompanhamento nutricional. Autor(es): Pereira, Letícia Bruna Fajardo Resumo: O excesso de peso corporal é um problema de saúde pública devido à sua alta prevalência e à sua causa multifatorial, que engloba fatores socioeconômicos, biológicos, ambientais, comportamentais, genéticos e psicossociais. No seu manejo é necessário perceber quais são as percepções dos usuários da Atenção Primária à Saúde em relação ao acompanhamento nutricional, para que a atenção em saúde seja integral e efetiva. Objetivou-se compreender a percepção dos usuários acerca do acompanhamento nutricional na Atenção Primária à Saúde. Trata-se de um estudo qualitativo e exploratório. Foram realizados grupos focais, em Ouro Preto - MG, no período entre abril e dezembro de 2024, com usuários com diagnóstico de excesso de peso corporal que já tiveram acompanhamento nutricional. Os grupos focais foram gravados e transcritos na íntegra. Os dados foram analisados segundo a análise de conteúdo de Bardin com categorização temática e a análise textual foi apoiada pelo software IRaMuTeQ. A coleta dos dados ocorreu até a saturação dos dados, que aconteceu após a realização de três grupos focais. Participaram 14 usuários, sendo seis com sobrepeso e oito com obesidade, a maioria mulheres, idosas e com ensino médio completo. Foram observadas três categorias temáticas: o ambiente alimentar, a experiência com o atendimento nutricional e o atendimento nutricional. Os usuários relataram que o acolhimento e as orientações mais compatíveis com sua realidade favorecem a participação no acompanhamento, enquanto influências do ambiente alimentar, limitações econômicas e as prescrições mais restritivas podem dificultar o manejo do excesso de peso corporal. Logo, os achados reforçam a necessidade de um cuidado humanizado e individualizado para qualificar a prática clínica.

Saberes e sabores na maturidade : representações sociais de idosos sobre oficinas culinárias e seu papel na promoção da saúde.

Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT

Título: Saberes e sabores na maturidade : representações sociais de idosos sobre oficinas culinárias e seu papel na promoção da saúde. Autor(es): Moreira, Yasmin Aparecida da Silva Resumo: Objetivo: identificar e compreender as representações sociais de idosas sobre oficinas culinárias, bem como o seu papel na promoção da saúde e socialização. Métodos: trata-se de uma pesquisa qualitativa, realizada com sete mulheres, com idades entre 64 e 82 anos, residentes em Ouro Preto (MG). A coleta de dados ocorreu por meio de grupo focal, e o material empírico foi submetido à Análise de Conteúdo Temática e interpretado à luz da Teoria das Representações Sociais, em sua abordagem processual. Resultados: foram identificadas duas categorias temáticas: “Socialização” e “Aprendizado”. As oficinas foram representadas como um espaço de “bem-estar” e pertencimento, contribuindo para a redução do isolamento social, incorporação de práticas alimentares saudáveis, e ressignificação do envelhecimento como uma etapa ativa e participativa da vida. Conclusão: as oficinas culinárias configuraram-se como uma estratégia relevante de promoção da saúde, ao integrar dimensões educativas, sociais e afetivas, fortalecendo autonomia, pertencimento e qualidade de vida na maturidade.

Entre marketing e saúde : o efeito da alegação “sem adição de açúcar” na intenção de compra de biscoitos recheados a crianças de escolas públicas e privadas.

Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT

Título: Entre marketing e saúde : o efeito da alegação “sem adição de açúcar” na intenção de compra de biscoitos recheados a crianças de escolas públicas e privadas. Autor(es): Ferreira, Verônica Maria Resumo: A alimentação infantil tem sido caracterizada pela ampla oferta de alimentos ultraprocessados, sobretudo aqueles que apresentam alegações nutricionais nos rótulos, o que pode influenciar a percepção de responsáveis e impactar suas escolhas alimentares. Dessa forma, o presente estudo teve como objetivo avaliar a influência da alegação nutricional “sem adição de açúcar” em um biscoito recheado sabor chocolate sobre a percepção, a probabilidade de compra e de recomendação por responsáveis de crianças da primeira infância. Trata-se de um estudo transversal realizado com responsáveis por crianças de 6 a 72 meses matriculadas em escolas públicas e privadas de Ouro Preto, Minas Gerais, entre julho e novembro de 2023. A coleta de dados ocorreu por meio de questionário autoaplicável, contendo informações sociodemográficas e a avaliação de dois protótipos de rótulos de biscoito recheado sabor chocolate tradicional e com alegação nutricional “sem adição de açúcar”. Foram analisadas a probabilidade de compra, recomendação e os motivos associados à escolha do produto. Os dados foram submetidos a análises de variância (ANOVA), seguidas de teste de Tukey e teste t para amostras pareadas, considerando-se nível de significância de 5%, além de análise textual das respostas abertas, incluindo nuvem de palavras e Classificação Hierárquica Descendente pelo método de Reinert, por meio do software IRAMUTEQ. A amostra foi composta por 112 responsáveis, sendo 52,7% vinculados à rede pública de ensino. Observou-se predominância do sexo feminino (83%), idade superior a 36 anos (52,7%) e elevado nível de escolaridade (76,8% com ensino superior). Houve efeito significativo do tipo de biscoito e do tipo de escola sobre a probabilidade de compra e recomendação (p<0,05), sem interação significativa entre os fatores. De modo geral, o biscoito com alegação “sem adição de açúcar” apresentou maior propensão de compra e recomendação em comparação ao tradicional. Observou-se ainda que responsáveis da rede pública apresentaram maiores escores de intenção de compra e recomendação em relação à rede privada, independentemente do tipo de biscoito, embora as médias tenham permanecido em níveis baixos da escala Likert. Quanto aos motivos de compra, a percepção de benefícios à saúde (p=0,007) e melhor qualidade nutricional (p=0,002) foi mais associada ao produto com alegação, enquanto o sabor foi mais relacionado ao biscoito tradicional (p=0,004). A análise textual indicou que a alegação “sem adição de açúcar” foi associada, por parte dos participantes, à ideia de ausência de açúcar no produto, além de atributos como “mais saudável” e “melhor”. Dessa maneira, é necessário o incentivo da leitura crítica de rótulos para promover escolhas alimentares mais conscientes.